湘西部落

沱江自古就是湘西与外界交流的重要水道,无数的木排从江上流到各地,江边的吊脚楼里的女子与江上放排的汉子也演绎出一幕幕感人的故事.乾隆年间,沱江边有个年轻的寡妇,经营豆腐店为生,她不仅仅豆腐做得好,而且用鸡蛋炒豆渣味道也特别鲜美.后来她爱上的放排汉子在沱江大水后音讯杳无,苦等三年之后,她跳入沱江,留下一段凄美的故事和这道湘西名菜”鸡蛋炒豆渣.”而每一道湘西名菜都有一个美丽的故事.

湘西菜是湘菜的一个重要分支。湘西菜长于制作各种山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉，口味侧重于咸香酸辣，常以柴炭作燃料；腌肉方法也十分特殊，大多腌后腊制。最大特色是以辣酸为主色，以浓溶为宗旨，以炒功为上乘，烹任出各种色香味全的美味佳肴。湘西人做菜特点是油多盐多佐料多，厨师炒菜不放辣椒会不自在。因此有讲究的客人如果去湘西用餐须特别叮嘱老板和厨师。

中国饮食文化素以历史悠久，积淀丰厚著称于世。湖南湘西部落餐饮连锁有很公司，一直专业从事研发湘西传统美食，以及湘西特色原材料的开发，将湘西传统菜式与新派湘菜相结合，研发更适合现代人们健康和营养的菜式。且将传统的湘西少数民族文化融合到餐厅里来，让原生态的菜式与湘西民族文化在城市里给忙碌的人们一种返璞归真的情感。